Policiklični aromatski ogljikovodiki

      Ni komentarjev na Policiklični aromatski ogljikovodiki

Policiklični aromatski ogljikovodiki (PAH) in heterociklični amini, ki nastanejo pri pečenju mesa, pri visokih temperaturah, so kancerogene snovi. Med PAH je najbolj raziskan kancerogen benzapiren, ki nastane pri nepopolnem izgorevanju organskih snovi. nastajajo pa med obdelavo živil pri visokih temperaturah z odsotnostjo kisika, predvsem pri razgradnji maščob in pri nekaterih tradicionalnih postopkih dimljenja živil.

Dodaj odgovor

Vaš e-naslov ne bo objavljen. * označuje zahtevana polja